Fiore all'occhiello della nostra azienda, ottenuto da olive provenienti solo dalle nostre tenute e coltivate esclusivamente secondo le direttive di Agricoltura Biologica.

La protagonista principale è la Carolea, regina del territorio Calabrese, iniseme a lei, prendono parte al blend le cultivar : Leccino, Nocellara Messinese e Biancolilla.

Le olive vengono raccolte nei mesi di Settembre ed Ottobre a mano e con l'aiuto di abbacchiatori meccanici. Il risultato è un olio dal fruttato medio - intenso con spiccati sentori vegetali all'olfatto ed un piccante ed amaro ben presenti.