Raccogliamo i frutti esclusivamente dalla nostre tenute, condotte secondo le direttive di agricoltura biologica. All'interno delle nostre tenute sono presenti diverse cultivar olivicole : Carolea, Leccino, Biancolilla, Nocellara Messinese e Frantoio. Ogni anno però, aggiungiamo nuove cultivar, al fine di selezionale quelle che si adattano meglio al nostro territorio e che possano produrre un olio di alta qualità. Nuovi impianti di Coratina, Itrana e Moraiolo stanno crescendo e presto saranno parte integrante anche nella nostra linea degli oli.

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Per noi è importante far passare il messaggio che gli oli non sono tutti uguali, l'Italia è la prima al mondo per cultivar presenti sul suo territorio, questo vuol dire centinaia tipologie di olio diversi tra di loro.

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Dalle stesse tenute, noi riusciamo a produrre quattro linee di oli differenti tra loro nel sapore, odore e colore. Tutti hanno dettagli particolari che li rendono unici.